Le jardin des simples a été réalisé dans le cadre de l'association des amis du château de Vassy.
Il est inspiré des jardins du Moyen-âge. Le grand carré central regroupe des plantes vivaces utilisées traditionnelement pour leur vertus médicinales. La forme carré symbolise la sécurité et l'ancrage. De part et d'autre 16 petits carrés sont composés de légumes et de fleurs. Le cercle constituant le centre du jardin symbolise le vivant et l'unité.
Ces symboles sont à l'image des valeurs portées par les membres de l'association du château de Vassy qui souhaite construire un lieu de partage et d'harmonie.